Le meilleur sandwich déjeuner - Recette

Ma quête du sandwich déjeuner parfait m’a finalement menée dans ma propre cuisine

J’habite à Montréal et ce ne sont ni les bons cafés ni les bons restaurants qui manquent. Avec tous les choix qui s’offrent à nous, on finit parfois par ne même plus savoir où aller. En ce moment, j’ai l’impression que tous les cafés de la ville se battent pour offrir le meilleur sandwich déjeuner.

Étant relativement nouvelle adepte de cette commande, je me suis réveillée un matin avec une envie urgente d’en manger un. Je suis donc allée dans un café près de chez moi et j’ai été franchement déçue. Une partie de moi se sent toujours un peu insultée quand je commande quelque chose que j’aurais facilement pu faire à la maison, surtout quand ça ne comble pas mon envie.

J’ai ensuite commencé ma petite quête du meilleur sandwich déjeuner en ville. Mon préféré reste celui du September Surf mais étant maintenant un endroit très convoité par les touristes, je préfère y aller tôt le matin avant la foule. J’aime aussi celui de la boulangerie Automne, auquel j’ajouterais simplement quelques cornichons. Celui du Larry’s est bon aussi, mais un peu trop viandeux à mon goût. J’ai également essayé celui du Café Jumeler, qui me semblait très prometteur puisque leur sélection de viennoiseries est très bonne, mais j’ai trouvé que la relish de tomate n’avait pas sa place et que les tranches de bacon étaient beaucoup trop épaisses et grasses, bref, pas une belle expérience.

Après quelques essais plus ou moins réussis, j’en suis venue à la conclusion qu’il faudrait peut-être simplement que je crée moi-même le sandwich déjeuner parfait.

Il faut dire que je n’ai pas vraiment créé cette recette avec cet objectif en tête. J’avais fait des bagels au levain maison ce matin-là et je ne savais pas trop quoi manger pour dîner. J’ai donc ouvert mon frigo et je me suis dit : « Ah, mais je vais me faire un sandwich déjeuner. » J’ai ensuite hésité un peu en réalisant que je n’avais pas tous les ingrédients de premier choix sous la main, mais bon… soyons créatives.

Et ça s’est avéré être le meilleur sandwich. Je ne prêche pas pour ma paroisse : Oliver était complètement subjugué et il ne pouvait plus s’arrêter. Et honnêtement, moi non plus…

Ingrédients

• Bagel ou pain au levain

• Labneh

• Kale

• Oeuf

• Tofu

• Oignons verts

• Cornichons

• Paprika

• Poivre de Cayenne

• Fécule de maïs

• Jus de citron

• Huile d’olive

• Sel et poivre

Méthode

1. Coupez grossièrement le kale et massez-le avec l’huile d’olive et le jus de citron (cela permet au kale de s’attendrir).

2. Faites cuire ledit kale dans une poêle, nous réutiliserons la même poêle pour tous les ingrédients. Une fois légèrement grillé, mettez le kale dans un bol à part.

3. Coupez le tofu en fines tranches et passez-le dans le mélange de fécule de maïs, paprika, poivre de Cayenne, sel et poivre. Enrobez les tranches de ce mélange et faites-les griller dans la poêle avec un peu d’huile d’olive.

4. Pendant que le tofu grille, faites la mise en place des condiments. Coupez finement les oignons verts et les cornichons.

5. Une fois le tofu grillé des deux côtés afin d’obtenir un résultat croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, mettez-le de côté.

6. Pour les œufs, personnellement, je préfère un œuf tourné et crevé afin de limiter les dégâts lors de la dégustation, déjà que ce n’est pas très chic à manger! Donc, pendant que vos cocos cuisent dans la poêle, faites griller légèrement les bagels dans le grille-pain.

7. Une fois tous les ingrédients prêts, tartinez les deux côtés du bagel avec le labneh et parsemez d’oignons verts. Déposez trois tranches de tofu par sandwich, les cornichons, puis l’œuf et le kale en étage final.

8. Laissez le sandwich entier, n’essayez pas de le couper en deux, sinon dégâts et déconstruction assurés!

Et maintenant, dégustez!

Honnêtement, au départ, je doutais légèrement des combinaisons de saveurs, mais il s’avère que tout se marie parfaitement bien ensemble. Le côté plutôt acidulé du labneh vient balancer le salé et le gras de l’œuf, tandis que le kale et le tofu ajoutent des textures super intéressantes. C’est en plus une option végétarienne très nourrissante et savoureuse! Je vous encourage à davantage vous questionner sur ce qu’on aime ou ce qu’on recherche dans un plat précis, puis de partir de ça pour créer à la maison notre version idéale. Je trouve que c’est vraiment un bel exercice de créative en cuisine!

N’hésitez pas à partager l’article pour que d’autres puissent tester la recette. Qui sait… peut-être que tout ça mènera un jour à un petit pop-up noguiltypleasures hehe ;-)

Oh, et ça me ferait vraiment plaisir de lire en commentaire quels sont vos sandwichs déjeuner préférés, et surtout si vous en créez un à la maison!

À bientôt,

Caroline xx